Hemmeligheten bak et langt liv kan ligge gjemt i en kopp av favorittdrikken din? Resultatene av en studie i en av sonene for lang levetid tyder på at kaffe og te kan holde deg ved god helse i årevis.
Gresk sone for lang levetid
En studie publisert i tidsskriftet Vascular Medicine tok for seg innbyggerne på Ikaria, den greske øya der folk lever lengst i verden.Gerasimos Siasos, lege og professor ved det medisinske universitetet i Athen, og kollegene hans ønsket å undersøke hvordan eldre mennesker drikker kaffe og hvilken innvirkning det har på helsen.Forskerne ble fascinert av hvordan øyboerne hadde klart å oppdage hemmeligheten bak et langt liv.Mens bare 0,1 % av alle europeere blir over 90 år, er tallet på Ikaria så høyt som 1 %.
Forskerne fokuserte på kaffe fordi tidligere studier har vist at moderat inntak av kaffe kan redusere risikoen for koronar hjertesykdom. Det var effekten av stoffer i kaffe på endotelet, det cellelaget som kler blodårene, som påvirkes av livsstilsvanene våre og aldringsprosessen.I 2009 ble det derimot publisert en studie som viste at et høyt inntak av kaffe, koffeinfri kaffe og te var forbundet med lavere risiko for diabetes.
Helsehemmeligheter i Ikaria: gresk kaffe
Forskere gjennomførte en studie på en gruppe på 142 Ikaria-beboere (71 kvinner og 71 menn) over 65 år som hadde tilbrakt hele livet på øya.De analyserte deltakernes helsedata (inkludert diabetes og høyt blodtrykk) og deres livsstilsvaner, kaffedrikking og endotelfunksjon.De undersøkte alle typer kaffe som deltakerne drakk.Overraskende nok drakk mer enn 87 % av deltakerne brygget gresk kaffe daglig. De som drakk mer gresk kaffe, hadde bedre endotelfunksjon sammenlignet med dem som drakk andre typer kaffe.
Selv hos personer med høyt blodtrykk var kaffedrikking forbundet med bedre endotelfunksjon, uten noen negativ effekt på blodtrykket. Professor Gerasimos Siasos oppsummerte resultatene av studien slik: ‘Brygget gresk kaffe, som er rik på polyfenoler og antioksidanter og inneholder moderate mengder koffein, ser ut til å gi fordeler sammenlignet med andre kaffedrikker.’ Denne informasjonen gir ny dokumentasjon på sammenhengen mellom kardiovaskulær helse og ernæring.
Hva inneholder gresk kaffe?
Først og fremst polyfenoler. Dette er kraftige antioksidanter som bidrar til å nøytralisere frie radikaler i kroppen, noe som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft.I tillegg har klorogensyre betennelsesdempende og antioksidante egenskaper som kan bidra til å regulere blodsukkernivået og redusere risikoen for diabetes.Alt i alt kan antioksidantene i kaffe bidra til å beskytte cellene mot skader og redusere betennelse.
I tillegg diterpener, som finnes i ufiltrert kaffe, for eksempel gresk kaffe, og som kan ha kreft- og betennelsesdempende egenskaper.
Gresk kaffe kjennetegnes av sitt moderate koffeininnhold.Den er derfor mildt stimulerende og kan forbedre konsentrasjonen, humøret og den fysiske prestasjonsevnen.
Hvordan brygges gresk kaffe?
For å lage gresk kaffe trenger du nymalt gresk kaffe (veldig finmalt), vann og eventuelt sukker.Bruk en briki, en spesiell kaffekanne i kobber eller messing, og en liten espressolignende kopp.Hell ca. 60 ml vann i brikien for å få én kopp kaffe.Tilsett en hel teskje kaffe for hver 60 ml vann, og hvis du liker kaffen søt, tilsett litt sukker eller honning.Rør forsiktig for å løse opp kaffen og sukkeret.
Sett deretter briquien på svak varme og varm den sakte opp uten å røre.Når kaffen begynner å stige og danne skum (kaltTa brikien av varmen, og pass på at kaffen ikke koker over.Hell kaffen forsiktig over i koppen, og prøv å holde skummet på toppen.Vent et øyeblikk til bunnfallet synker til bunns i koppen, og kaffen er klar til å drikkes.
Hva slags te drikker grekerne?
Kaffe er ikke det eneste grekerne lever av.De drikker også en rekke ulike tesorter, men en av de mest karakteristiske og populære er fjell te, kjent som ‘tsai tou vounou’ (τσάι του βουνού ). Denne teen kommer fra urter som vokser i de greske fjellene, særlig fra slekten Sideritis, og omtales ofte som fjellte.Den høstes i fjellområdene i Hellas, særlig i høyder over 1 000 meter.
Den har en delikat urtesmak og aroma.De tørkede grågrønne stilkene og bladene med små gule blomster dekkes med kokende vann og trekker i noen minutter.Den kan drikkes alene eller tilsatt honning og sitron.
Fjellte er verdsatt for sine betennelsesdempende, antioksidante og immunitetsfremmende egenskaper.Den brukes også som fordøyelseshjelpemiddel og mot forkjølelse.Andre populære teer i Hellas er myntete, kamillete og ulike urteblandinger, som ofte drikkes på grunn av sine helsebringende og avslappende egenskaper.
