Fortsatt varme maisører gnidd med smør og drysset med salt er et symbol på sommeren og en favorittdelikatesse på badestrendene.
De søte, myke og kremete kornene krever ingen spesielle forberedelser.
Bare minimal tilberedning er tilstrekkelig for å trekke ut den fulle smaken.
Men ifølge gourmetportalen er det mange som gjør en feil når de koker mais som gjør at kjernene blir harde og seige.
Favorittgodbit om sommeren
Sesongen for sukkermais begynner om sommeren og varer til tidlig høst.
Høytiden er den perfekte tiden for å nyte denne delikatessen..
Fersk mais smaker best når den er plukket fullmoden, det vil si mellom juli og september.
Men hvordan tilbereder man søt kolbe for å gjøre kornene myke og møre ?
Koketiden for mais er svært viktig.
Hvis ørene ligger for lenge i vann, blir de harde og seige.
For myk mais er det optimalt å koke den i 15 minutter fra vannet koker opp igjen.
Det lønner seg å sjekke kornets tilstand med en gaffel.
Før du koker kornet, er det nødvendig å rengjøre det grundig for blader og ‘hår’.
Hvis den er for lang, må du klippe av stilken..
Gjør klar en stor og bred gryte slik at all maisen får plass og kan snu seg fritt i vannet.
En matlagingsfeil du bør unngå
Nøkkelen er riktig mengde vann slik at kolbene er helt nedsenket.
Ikke tilsett salt i vannet du koker maisen i, for salt gjør kornene harde.
I stedet for salt kan du tilsette litt sukker for å fremheve maisens naturlige sødme, men det er ikke nødvendig..
Tilsett salt etter tilberedning når du drysser smør over maisen.
For en mildere smak på kjernen kan du koke maisen i vann med melk..
Når du velger mais, legg merke til utseendet på bladene som omgir akset.
De skal være grønne og lette å skille fra hverandre. .
Gule blader indikerer at kornet er gammelt og sannsynligvis har ligget lenge på lager.
Modne aks har gule, rikelige og tett plasserte kjerner .
Unngå aks med lysegule og pæreformede kjerner som indikerer at kornet er gammelt eller dårlig lagret.
Vær oppmerksom på noen få detaljer når du kjøper pakket mais.
Folien skal ikke være dampet, stilken skal ikke vise tegn på sverting, og tuppen skal ikke være tørr.
Det beste valget er mellomstore ører med mange gule korn av samme størrelse..
God smak!
