Bønner bør være en del av kostholdet i alle husholdninger.
Imidlertid ligger det ofte glemt blant jernlagrene, og tilberedningen utsettes på ubestemt tid.Årsaken er enkel.
Belgfrukter, spesielt erter og bønner, forårsaker oppblåsthet og overdreven gassproduksjon.
Og dette er ofte grunnen til at mange mennesker ekskluderer det fra kostholdet eller begrenser retter laget av det. .
Men visste du at alt avhenger av tilberedningen av bønnene?
Her er et godt tips hvordan du koker bønner for å unngå ubehagelige bivirkninger og nyte fordelene.
Det er faktisk mye som tyder på at bønner har en gunstig effekt på kroppen vår.
Den store fordelen er det høye proteininnholdet.
Den inneholder også løselig og uløselig fiber, pektin, antioksidanter og mineraler (spesielt fosfor, sink og kalium).
Bønner bremser aldring av kroppen og er også egnet for diabetikere eller vegetarianere.
Det er en utmerket base for hjertelige måltider, tilbehør, supper eller salater.Men først må du tilberede den ordentlig.
Årsaken til den økte gassproduksjonen ligger i oligosakkarider.
Disse stoffene blir ikke fordøyd og utløser en mer aktiv gjæringsprosess, noe som fører til oppblåsthet.
Heldigvis er de enkle å kvitte seg med før og under tilberedningen.Følg anvisningene våre!.
Legg bønnene i bløt over natten .Det skal stå i minst 8 timer, deretter skal vannet helles av og bønnene skylles grundig.
Hell deretter i rent vann, kok opp, og hell deretter vannet av igjen ved hjelp av et dørslag og skyll med kaldt vann.
Kok opp bønnene og la dem koke i ca. 15 minutter. Hell av og skyll en siste gang, hell på nytt kaldt vann og la dem nå koke til de er ferdig kokte.
Bønner tilberedt på denne måten er mye mer akseptable for magen.
Nå trenger du bare å kvitte deg med overflødig vann, tilsette salt, og hvis du tilsetter en klatt smør, har du en fullverdig siderett klar.
Du kan imidlertid også prøve noe mer interessant.
Her er noen av våre favorittoppskrifter.
Et triks for å koke bønner mye tidligere
I stedet for vanlig vann kan du prøve å bruke mineralvann til å bløtlegge bønnene neste gang.
Det høres kanskje rart ut, men dette trikset fungerer veldig bra.
Takket være salt- og mineralinnholdet blir bønnene mykere raskere, og koketiden reduseres betydelig.
Prøv dette trikset, og du vil selv se at bønnene du ikke klarte å tilberede før, nå vil være klare uforlignelig mye raskere.
Min bestefars triks for å gjøre bønner mykere
For å myke opp bønnene er det en god idé å legge dem i bløt før tilberedning.
Dessverre tar dette ganske lang tid, så det er lurt å tilsette litt natron i vannet, noe som vil fremskynde mykgjøringen med opptil åtte ganger!
Bestefars udødelige bønnegryte
Trenger:.
2 håndfuller hvite bønner.
1 stor potet2 hvitløksfedd.
2 spiseskjeer smør.
3 ss vanlig mel.
1 egg.
Salt, pepper.
En dråpe eddik.
Valgfritt:.
1 gulrot.
1 pølse eller bacon i skiver.
Fremgangsmåte.
Legg bønnene i bløt i god tid før tilberedning:
Kok deretter i en trykkoker i ca. 30 minutter og la dem koke ferdig (hvis du bruker en vanlig gryte, kok lenger).
Lag rouxen i en separat gryte – la smøret smelte og rør deretter inn melet, når blandingen får en brunaktig farge, hell i vannet og rør til den er jevn – jeg brukte ca. 1 liter vann.
Trenčiansky párok med bønner hjemmelaget:
Trenger:.
300 g hvite bønner.
1 løk.
2 fedd hvitløk.
benbuljong eller kylling.
140 g tomatpuré.
6 tynne pølser av god kvalitet.
en teskje malt paprika.
en skje med hl.mel.
salt.
krydder
sukker
olje
50 ml matlagingsfløte (valgfritt).
Fremgangsmåte.
Legg bønnene i bløt dagen før i kaldt vann.Hell av vannet neste dag.Kok bønnene møre i buljongen.
Fres løk og hvitløk i olje.Tilsett paprika, puré og sauter en stund.Hell i en spiseskje mel og hell etter en stund puréen over bønnebuljongen.
La det småkoke i 8-10 minutter.
Rør inn drenerte bønner og pølse i skiver.Varm opp igjen sammen.
Smak til med salt, pepper og sukker etter smak.
Jeg pleier å røre inn hjemmelagde linser i bønnene, eller servere dem bløte med fløte.Hjemmebakt brød passer også godt til.
Jeg lager opp på krukker også.Bare legg i rene krukker for koking og sterilisering.
Forfatteren av oppskriften er fru Milada Vavrošová.
10 salater med bønner
Med pølse, mais og tomater
Trenger:
En halv løk.
200 g røkt skinke.
2 tomater.
200 gram røde bønner (du kan bruke bønner på boks eller kokte bønner).
et fedd hvitløk.
200 gram mais.
1 ss majones (hjemmelaget majones uten olje), 1 ss rømme eller yoghurt,.
salt, pepper.
Skjær skinken i skiver, tomatene i større terninger og løken i tynne skiver. Tilsett bønner, hvitløk, mais, pepper og majones blandet med rømme. Bland alt godt og la det hvile.
Med sopp og egg
Trenger:
200 gram røde bønner.
3 egg.
120 g sopp.
2 vårløk.
2 spiseskjeer majones.
2-3 salatblader.
salt, pepper.
Skjær de kokte eggene i små terninger og bland dem med bønner, sopp, hakket løk, pepper og majones. Server på salatblader.
Med tunfisk
Trenger:.
300 g hvite bønner.
200 g tunfisk i sin egen juice.
rødløk.
3 grønne løk.
120 ml olivenolje.
1 sitron.
persille.
salt, pepper.
La tunfisken renne av og mos kjøttet litt med en gaffel. Bland tunfisk med bønner, hakket løk og urter. Bland olje, sitronsaft, krydder til sausen og bland med salaten.
Med kylling, mais og pekingkål
Trenger:
300 g pekankål.
200 g røde kidneybønner.
200 gram kyllingfilet (tilberedt).
3 ss majones.
salt, pepper.
Skjær kjøttet i store terninger. Bland kjøtt, bønner, kål, majones, krydder i en dyp bolle og bland godt.
Kalorifattig salat med rødbeter og syrlige agurker
Trenger:
200 gram røde bønner.
1 rødbeter (rå).
3 syltede agurker.
1 løk.
2 fedd hvitløk.
4 spiseskjeer olivenolje.
persille.
salt, pepper.
Skjær løken i halvsirkler og stek den i litt olje. Riv den modne rå rødbeten og tilsett den i løken. Sauter alt i noen minutter på lav flamme. Skjær agurkene i små terninger. Bland til slutt alt sammen og smak til med krydder og drypp over olivenolje.
Med skinke, agurker og egg
Trenger:
200 g skinke.
1 agurk.
3 egg.
200 g hvite bønner.
2 ss rømme.
persille.
salt, pepper.
Skjær det hardkokte egget og agurken i små terninger. Bland dem med bønner, persille, rømme, pepper og bland godt. Salaten kan serveres umiddelbart.
Med biff, pepper og valnøtter
Trenger:
200 gram røde bønner.
250 gram storfekjøtt, stekt eller kokt.
1 rødløk.
1 paprika.
en halv rød paprika
50 g valnøtter.
100 ml varmt vann.
2 fedd hvitløk.
2 spiseskjeer eddik.
10 g varm paprika.
2 spiseskjeer olivenolje.
koriander.
salt og pepper
Skjær løken i halvsirkler og la den marinere i en blanding av vann og eddik i 7-10 minutter. Bland kjøtt i terninger, paprika, nøtter, syltet løk og alle de kraftige ingrediensene, og smak til med koriander, salt og pepper.Bland salaten godt og server umiddelbart.
Med krabbesticks og egg
Trenger:
200 g krabbesticks.
3 hardkokte egg.
200 gram røde bønner.
2 spiseskjeer rømme.
dill.
salt, pepper.
Skjær de kokte eggene og krabbepinnene i store terninger. Bland godt med bønner , dill, pepper og rømme. Du kan tilsette hermetisert mais (drenert) i salaten hvis du vil.
Grønnsakssalat med bønner og gulrøtter
Trenger:
1 pepper.
2 selleri.
2 agurker.
200 gram røde bønner.
2 tomater.
en halv løk
300 g kinakål.
200 g revne gulrøtter.
2 ss solsikkeolje.
salt, pepper.
Skjær alle grønnsaker, unntatt løk, i store terninger. Skjær kålen så tynt som mulig. Tilsett bønner, olje til grønnsakene og bland godt. Hvis du vil, kan du tilsette stekte sesamfrø i salaten.
Kylling, tomater, ost og krutonger
Trenger:
300 g kylling tilberedt.
2 tomater.
100 g ost.
200 gram røde bønner.
100 gram krutonger.
3 ss majones.
salt
Skjær kyllingen og tomatene i mellomstore terninger og riv osten på et grovt rivjern. Tilsett bønner, krutonger, salt og bland godt med majones.Server salaten ved bordet når krutongene har myknet.
