En mørdeigsbunn, eplefyll smaksatt med kanel og et mørt pekannøttdeig er en kombinasjon som definitivt aldri skuffer.
Siden jeg først prøvde denne oppskriften på en myk kake, har jeg laget den nesten regelmessig.
En deilig oppskrift på en perfekt hjemmelaget eplepai fra LiViera Desserts youtube-kanal.
Trenger du noe?
Til mørdeigen:.
450 g halvgrovt mel.
8 g bakepulver (2 ts).
4 g salt (1/2 ts).
90 g melis (pulverisert sukker).
1 middels stort egg.
250 g smør.
Til eplefyllet:.
1 kg rensede epler (uten skall og kjerner…).
50 ml sitronsaft (1 sitron).
50 ml vann (eller etter behov).
60 g kanelsukker (3 pakker).
Til pekannøttkjeksdeigen:.
4 eggehviter.
en klype salt
110 g granulert sukker.
4 eggeplommer.
80 g solsikkeolje (4 ss).
30 g malte valnøtter.
70 g vanlig mel.
Til strøing:.
Puddersukker.
Fremgangsmåte:
Begynn med å tilberede fyllet: Skrell og kjern ut de modne eplene.Skjær i terninger og legg i en kjele.
Hell i vann og sitronsaft.Kok eplene under omrøring la det småkoke uten lokk i 5-7 minutter.
Sil av eplestuingen sil og la den avkjøles.
I mellomtiden lager du mørdeigen: Sikt mel og bakepulver i en bolle.Tilsett salt og bland med en visp.
Lag en fordypning i midten, tilsett egget og det hakkede smøret.Elt deigen med hendene.
Legg deigen stykke for stykke på en bakeplate (38 x 25 cm) kledd med bakepapir, og trykk den ut med hendene.
Løft kantene på deigen ca. 1 cm for å hindre at saften renner inn under kaken.Prikk deretter deigen med en gaffel.
Legg avkjølte og avtørkede epler på deigen.Dryss eplene med kanelsukker.
Trykk deretter eplene forsiktig med en gaffel og sett bakeplaten i en forvarmet ovn på 180 °C.
Stekes i 15 minutter.I tillegg til å steke deigen, gjør du klar kjeksnøttdeigen: skille eggeplommer og eggehviter fra eggene i to skåler.
Tilsett en klype salt i bollen med eggehvitene.
Pisk med en mikser og tilsett sukkeret gradvis i tre omganger.
Pisk gradvis inn eggeplommene til de er stive.
Tilsett oljen og pisk sakte og kort.
Bland de malte nøttene og melet i en separat bolle.
Tilsett de tørre ingrediensene i eggemassen og bland forsiktig.
Fordel valnøttdeigen over den ferdigbakte kaken, og flat ut toppen.
Sett kaken tilbake i ovnen og stek i ytterligere 15-20 minutter ved 180 °C..
La den ferdig bakte kaken avkjøles , ta den ut av formen og fjern papiret.
Dryss til slutt kaken med melis og server.
Vi ønsker deg en god smak!
Videoinstruksjoner
