23. 07. 2024 (Foto: Pixabay/andrejbujna).
Ovntørking av sopp er en av de mest avanserte og raskeste måtene å bevare soppens unike smak og næringsverdi på.Prosessen med å tørke sopp har vært kjent og praktisert i mange år.Hvordan tørke sopp effektivt i ovnen.
Ovntørking av sopp er en prosedyre som lar deg bevare eller til og med forsterke den naturlige aromaen av sopp og forlenge holdbarheten. Hvordan gjøre det riktig?.
Hvordan tørke sopp i ovnen, og er alle sopp egnet for tørking?
Før vi fortsetter med å svare på spørsmålet om hvordan du tørker sopp i ovnen, la oss ta hensyn til hvilke sopp som er best egnet for denne prosedyren. Sopptørking har blitt praktisert i mange år og har mange fordeler.Takket være tørking får sopp sin aroma og smak, noe som oversettes til den påfølgende tilberedningen av retter som bruker dem.
Tørking av sopp forlenger også holdbarheten deres Tørket sopp kan lagres i flere eller flere måneder uten å miste noen av deres ernæringsmessige egenskaper. Tørket sopp beholder de fleste av sine verdifulle komponenter. Vi finner blant annet : vitaminer, mineraler og proteiner..
Når man bestemmer seg for å tørke sopp, bør man imidlertid huske på at ikke alle arter egner seg til dette formålet.Sopptørking fungerer best for arter med kompakt konsistens og lavt vanninnhold.
Sopp, tørr sopp, jordstengler og kråkeboller egner seg godt til dette formålet.Tørking av sopp er ikke vanskelig, men for å være effektiv og for å gi det forventede resultatet, lønner det seg å forberede seg godt. Hva bør du være spesielt forsiktig med?
Ved hvilken temperatur bør du tørke sopp i ovnen, og hvordan forbereder du sopp for tørking?
Ved hvilken temperatur bør du tørke soppen i ovnen, og hvordan bør du tilberede soppen? Før tørking må du sørge for at soppen er grundig rengjort for smuss, blader og andre urenheter som naturlig kan forekomme på soppen. Det er best å bruke en myk børste eller børste for å rengjøre soppen. Selv om mange vasker soppen under rennende vann, er det best å unngå dette ved tørking , da det kan føre til at soppen absorberer for mye fuktighet, noe som igjen kan gjøre tørkeprosessen mye vanskeligere. Store sopper bør skjæres i mindre biter, mens små sopper kan beholdes hele. Du må sørge for at soppen er av samme størrelse slik at tørkeprosessen blir jevn.
Ved hvilken temperatur bør du tørke soppen i ovnen?
Ovnstemperaturen er avgjørende når du tørker sopp. Det er best hvis den svinger mellom 50-60 grader For høy temperatur inne i ovnen kan føre til at soppen koker i stedet for å tørke, noe som igjen påvirker kvaliteten på soppen vår negativt. Det er best å tørke soppen på et bakepapirkledd stekebrett Soppen skal ikke ligge for tett eller overlappe hverandre Soppen skal ha jevn luftgjennomstrømning Sett stekebrettet med soppen inn i ovnen og la døren stå litt på gløtt.Dette gjør at fuktigheten kan fordampe.
Tørking av sopp i varmluftsovn – hvor lenge skal du tørke sopp?
Hvis ovnen vår er utstyrt med konveksjon, er det verdt å bruke den til å tørke sopp.Tørking av sopp ved konveksjon er mer effektiv fordi den sikrer jevn varmefordeling inne i ovnen.
Hvor lang tid tar det å tørke soppen i ovnen? Det er vanskelig å anslå nøyaktig hvor lang tid det tar å tørke soppen, fordi det blant annet avhenger av soppens størrelse og fuktighetsinnhold. Tørketiden for sopp i ovnen kan variere fra 3 til 6 timer. Det lønner seg å sjekke tørkenivået innimellom og snu hvert stykke for å sikre jevn tørking. Soppen er godt tørket når den er mør.Dette kan kontrolleres ved å trykke forsiktig på svampen.Hvis svampen knekker under trykk og ikke bøyer seg, betyr det at tørkeprosessen er fullført.
Tørket sopp skal oppbevares i tett lukkede beholdere på et tørt og mørkt sted.Glasskrukker og tett forseglede metallkrukker er gode til oppbevaring av sopp, men du kan også bruke spesielle vakuumposer for å beskytte den tørkede soppen mot fuktighet.
