Solsikkeolje er sannsynligvis det mest populære fettet på kjøkkenet Den er billig, lett tilgjengelig og inneholder rikelig med vitamin E samt omega-3, omega-6 og omega-9 umettede fettsyrer.Det er verdt å strekke seg etter, men du må holde deg til regelen. Mange vet ikke dette og skader seg selv.
Det viser seg at solsikkeolje, i stedet for å ha en positiv effekt på helsen, til og med kan være giftig.Ved denne feilen mister den sine beste egenskaper.Vi vil forklare hva du skal passe på og hva du skal unngå.Det er faktisk bare én ting vi bør unngå.
Når er solsikkeolje skadelig?
Det er flott i salater og utenfor kjøkkenet, det er også flott for hud- og hårpleie.Solsikkeolje er imidlertid ikke et universalfett som er bra for alt.Du vil kanskje bli overrasket over å vite at du ikke har lov til å steke på den.
Når det utsettes for høye temperaturer, blir det giftig og frigjør kreftfremkallende stoffer.Dette bekreftes av forskning utført av forskere ved Oxford – under steking brytes fett ned, og konsentrasjonen av kreftfremkallende stoffer i mat tilberedt på denne måten kan overskride standardene med opptil 200 ganger.Og det viser seg at sunn, vanlig brukt olje blir til gift.
Eksperter mener at den skadelige effekten starter allerede ved 100 °C, noe som er relativt lavt for steking.Det betyr at selv kortvarig varmebehandling på denne måten er helsefarlig.De negative effektene viser seg selvfølgelig ikke umiddelbart.Men etter mange år vil kroppen gi oss en ‘regning’ for våre ‘overtredelser’.
Det er også viktig å huske at fett krever riktig lagring for å beholde sine egenskaper.Dette er vanligvis på et kjølig sted uten tilgang til lys.Høye temperaturer og sollys kan føre til at oljen gulner.Og slikt er ikke bare usmakelig, men også skadelig, uansett i hvilken form det senere konsumeres.
Hvilket fett til steking, om ikke solsikkeolje?
Ifølge mange eksperter er olivenolje det beste valget.Du kan også steke i vår hjemmelagde rapsolje.Kokosolje (men pass på, den inneholder mye mettede fettsyrer) eller avokadoolje fungerer også bra.
Vi anbefaler at du begrenser steking hvis det er mulig.I stedet kan du bake, braisere eller koke.Det blir sunnere, enklere og ikke mindre smakfullt i det hele tatt.Selvfølgelig er det ikke dumt å spise stekte svinekoteletter eller klassisk frityrstekte pommes frites innimellom.Men det er bedre å spise lettere hver dag.
