En enkel oppskrift på hjemmelagde baguetter som du kan ha ferdige på mindre enn 5 minutter.
Definitivt den enkleste bageloppskriften jeg har kommet over så langt.
En rask og enkel oppskrift på en luftig hjemmelaget baguette fra Voilas youtube-kanal – Voila!
Den beste bageloppskriften
Å lage hjemmelagde baguetter er en flott måte å nyte ferske og deilige bakervarer på.Selv om grunningrediensene er enkle, finnes det flere måter å finjustere deigen på for å få et enda bedre resultat.
Her er noen tips til hvordan du kan forbedre den hjemmelagde bageldeigen :
Vanntemperatur: Temperaturen på vannet du løser opp gjæren i, er avgjørende.For varmt vann kan drepe gjæren, mens for kaldt vann vil redusere gjærens aktivitet.Den ideelle temperaturen ligger rundt 35-40 °C.
Autolyse: La mel og vann stå sammen i ca. 20-30 minutter før du tilsetter gjæren.Denne prosessen kalles autolyse og bidrar til å utvikle deigens smak og forbedre teksturen.
Bretting av deigen: Regelmessig bretting av deigen under heveprosessen styrker glutenstrukturen og sørger for en jevn fordeling av gasser.
Damping: Bruk en dampovn når du baker baguetter.Dampen bidrar til å skape en sprø skorpe og myk krumme.
Avsyring: La deigen hvile en kort stund før du former baguettene.Dette reduserer spenningen i deigen, og bagettene får en mer regelmessig form.
Andre tips:
Tilsett frø i røren: Linfrø, sesamfrø eller solsikkefrø gir ekstra smak og næringsverdi til baguettene.
Prøv forskjellige meltyper: I tillegg til tradisjonelt hvetemel kan du også bruke speltmel, rugmel eller en blanding av meltyper.
Tilsett surdeig: I stedet for gjær kan du bruke surdeig, noe som gir brødet en enda mer karakteristisk smak.
Til hjemmebakte baguetter trenger vi:
950 g vanlig brødmel.
2 ts salt (ca. 16 g).
3/4 ts øyeblikkelig gjær (ca. 2 g).
730 ml filtrert vann ved romtemperatur.
Fremgangsmåte
Hell melet i en bolle og tilsett salt.Rør om med en skje.
Hell i gjær.Til slutt ikke hell vann i blandingen.
Bland alt sammen ved hjelp av skaftet på en tregaffel.
Dekk til bollen med den elta deigen.
La heve i 8-10 timer i romtemperatur.
Dryss pizzapannen eller bakeplaten rikelig med mel.
Overfør den hevede deigen til formen.
Dryss over mel og kontroller at deigen ikke klistrer seg til bunnen.
Form deigen og del den i 4 deler.
Form deretter deigen til en baguette og legg den på en stekeplate dekket med bakepapir.
Sett risten inn i den forvarmede ovnen.Stekes i 25 minutter ved 250 °C.
Sett risten med bagels nederst i ovnen.
La baguettene avkjøles etter steking.
Kan serveres.
Vi ønsker deg en god smak!
Videoinstruksjoner finner du HER.
