En rask og enkel fruktkake med en glasur som smelter i munnen.
Deilig kake med syrlig frukt er den perfekte forfriskningen på varme sommerdager.
En deilig oppskrift på den perfekte rips-kaken fra youtube-kanalen Lecker mit Rika.
Trenger du noe?
(1 kopp = 250 ml).
3 egg.
3 ss varmt vann.
90 g granulert sukker (1/2 kopp).
50 g smeltet smør (1/5 kopp).
125 g vanlig mel (1 kopp).
1 teskje bakepulver.
70 ml appelsinbrus med kullsyre (1/3 kopp).
500 g sure bær (rips, stikkelsbær…) (ca. 2 kopper).
2 ss maisstivelse.
litt salt.
160 g granulert sukker (4/5 kopper).
syltetøy (rips).
Fremgangsmåte
Del eggehviter og eggeplommer i to store skåler hver for seg.Legg eggehvitene i kjøleskapet.
Tilsett varmt vann i bollen med eggeplommene.
Pisk skummet med en mikser.
Tilsett sukker mens du pisker.Hell i det smeltede smøret og fortsett å piske.
Bland mel og bakepulver i en separat bolle og hell det i eggeplommeblandingen.Pisk med en mikser ..
Hell i appelsinbrusen og pisk til den er jevn.
Hell røren i en smurt langpanne (18 x 25 cm) og rett den ut.
Sett formen inn i en forvarmet ovn og stek ved 170 °C (over-/undervarme) i 15 minutter.
I mellomtiden vask og tørk ripsene.Legg en sil i en bolle og ha ripsene i silen.
Dryss over stivelse og sikt.Tilsett salt i de avkjølte eggehvitene og pisk med en mikser.
Tilsett sukker gradvis mens du visper.
Etter at deigen er ferdig stekt slå av ovnen og åpne døren.
Tilsett ripsene i de piskede eggehvitene, og rør med en slikkepott.
Pensle deigen med syltetøy og fordel kremen på.
Juster og bruk en slikkepott til å forme toppene (se video).
Sett formen i ovnen og stek i 20 minutter ved 150 °C (over-/undervarme).
Deretter lar du kaken stå i åpen ovn i ytterligere 15 minutter , og den er klar til servering.
Vi ønsker deg en god smak!
Videoinstruksjoner finner du HER.
