På grunn av at smør er et meieriprodukt, regnes det som et produkt som bare bør oppbevares i kjøleskapet.Men er det virkelig det? Bri Bell, ernæringsfysiolog og ekspert på mattrygghet, forklarer.
Smør er et av de mest brukte matvarene.Det må inneholde minst 80 % melkefett, selv om det finnes varianter med lavere fettinnhold som må merkes deretter.Dette produktet er vanligvis veldig hardt når det tas ut av kjøleskapet.Så hvordan oppbevarer man smør slik at det er mykt, men ikke ødelegges for raskt? Kan det oppbevares trygt på kjøkkenbenken?
Hvordan oppbevarer man smør? Er det mulig å oppbevare smør på kjøkkenbenken?
Svaret på dette spørsmålet kan være tvetydig.Håndkjernet smør laget av upasteurisert melk eller fløte bør oppbevares i kjøleskapet, da det ødelegges raskt i romtemperatur på grunn av raskere bakterievekst. Smør som er tilgjengelig i butikken, og som er laget av pasteurisert melk, er derimot mindre utsatt for bakterievekst og trenger ikke å oppbevares i kjøleskapet.
Smør som oppbevares i romtemperatur, er trygt å spise.Produktet ødelegges ikke like raskt i romtemperatur som andre meieriprodukter, takket være det lave innholdet av karbohydrater og proteiner, som er foretrukne næringskilder for mugg og bakterier, sier Bri Bell, ernæringsfysiolog og ekspert på matsikkerhet, til allrecipes.com.
Det er likevel verdt å påpeke et par ting når det gjelder oppbevaring av smør utenfor kjøleskapet.Dette er svært viktig for å forhindre vekst av skadelige bakterier og for å bevare smaken og konsistensen på produktet.Smør er ikke et produkt som holder seg evig ferskt; hvis du bruker det av og til, er det bedre å oppbevare det i kjøleskapet. Men hvis du kan bruke det i løpet av en uke, kan du oppbevare det utenfor kjøleskapet.
Er det nødvendig å oppbevare smør i kjøleskapet om sommeren?
Hvis du velger å oppbevare smøret i romtemperatur, må du forsegle det tett i en ugjennomsiktig beholder (f.eks.Oppbevar det i en tett, lufttett beholder (f.eks. et smørfat) og oppbevar det på et mørkt sted, beskyttet mot sollys.Faktorer som tilgang til lys, oksygen og fuktighet påvirker ransningsprosessen.Temperaturen bør ikke overstige 20 grader C, så det anbefales å oppbevare smør i kjøleskap om sommeren.
En annen måte å oppbevare smør på er å legge det i vann, noe som ble brukt før kjøleskap ble vanlig.Denne tradisjonelle teknikken bidrar til å holde smøret friskt og mykt.Det finnes moderne smørkjerner på markedet for oppbevaring av smør i vann, men det kan også gjøres uten spesialverktøy.Bare legg smøret i en bolle og dekk til med kokt saltvann (salt fungerer som et naturlig konserveringsmiddel) slik at det er helt nedsenket.I dette tilfellet er det også viktig at smøret er godt forseglet og oppbevares på et skyggefullt sted.
