Vi spiser agurker på mange forskjellige måter, men det er ikke uvanlig å skrelle dem på forhånd.Det er synd, for det er i agurken de verdifulle næringsstoffene finnes.
Agurker er kalorifattige og fulle av helsefordeler.De inneholder store mengder silisium, som er viktig for å bygge sterkt og sunt hår og negler.Agurk har i århundrer vært ansett som skjønnhetsmat på grunn av sine mange helsefremmende egenskaper.Fersk agurksaft har rensende og avgiftende egenskaper.Den hjelper også mot fordøyelsesproblemer som gastritt, forstoppelse, halsbrann, fordøyelsesbesvær og magesår.Det er imidlertid viktig å vite at for å nyte godt av agurkens egenskaper, er det best å spise den med skallet på.
Trenger du å skrelle agurk?
Bør du skrelle agurkene? Svaret er enkelt: Det er best å la dem ligge med skinnet på.Hvorfor det? For det første er det mye fiber i skinnet.(Fiber regulerer tarmbevegelsene våre og anbefales for personer som har problemer med uregelmessig avføring, forstoppelse eller unormale glykemiske resultater). Uoppløselig fiber kommer hovedsakelig fra skallet og frøene på planter, mens løselig fiber finnes i frukt- og grønnsakskjøttet.Begge former for fiber er svært viktige for helse, fordøyelse og forebygging av sykdommer som fedme, diabetes og forstoppelse.
For det andre: Mesteparten av vitamin K i agurker finnes faktisk i skallet. En mellomstor agurk uten skall inneholder 9 mcg vitamin K, mens skallet på den samme agurken inneholder opptil 49 mcg. K-vitamin er ansvarlig for riktig blodkoagulering.I tillegg aktiverer det proteiner som er ansvarlige for beinavkalkning, noe som forebygger osteoporose.Studier har vist at vitamin K har en betydelig effekt på hjerte- og karsystemet.Det forebygger forkalkning og avleiring av aterosklerotisk plakk i blodårene.Det har også en kreftforebyggende effekt; det forebygger bryst-, eggstokk-, lever-, mage- og nyrekreft.
Agurkskall inneholder også mye betakaroten Denne forbindelsen sørger blant annet for at synet fungerer som det skal, spesielt etter mørkets frembrudd.Betakaroten omdannes til vitamin A, som er en del av synspigmentet som finnes i netthinnen og gjør at vi kan se i skumringen.Forskere har vist at det er i agurkskallet at det meste av det finnes.
Å spise agurk med skallet på.Hvordan bli kvitt rester av plantevernmidler fra frukt og grønnsaker?
Mange kan være bekymret for å spise grønnsaker eller frukt med skallet på, hovedsakelig på grunn av rester av plantevernmidler som kan finnes på dem.Dette problemet eksisterer vanligvis ikke hvis agurkene er hjemmedyrkede.Imidlertid har ikke alle tilgang til slike avlinger. Det er derfor det er best å kjøpe agurker fra Slovakia.
For å vaske agurker (og andre grønnsaker eller frukt) grundig, bør du først skylle dem i vann med eddik eller sitronsyre og deretter i en alkalisk løsning.U.S. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler å tilsette en halv kopp eddik (vin, eplecider eller brennevin) eller 2 – 3 ss sitronsyre til en liter vann. Agurkene skal bløtlegges i denne sure løsningen i 2 – 3 minutter. Dette vil bli kvitt skadelige bakterier (E. Coli, Listeria, Salmonella, etc.).
Slipp deretter agurkene ned i det alkaliske vannet. Dette trinnet tjener til å fjerne rester av plantevernmidler fra huden Tilsett ganske enkelt 1 spiseskje natron i en liter vann og la agurkene ligge i denne blandingen i ytterligere 2 – 3 minutter.Skyll deretter grønnsakene i rent vann og tørk dem med et tørkepapir.
