Rosmarin er en eviggrønn busk som er kjent for sine aromatiske blader og vakre blå blomster.Men dette er ikke de eneste fordelene med denne planten, som har vært verdsatt i århundrer for sine konserverende og medisinske egenskaper.Den inneholder mange vitaminer og har fremfor alt antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper.Det lindrer smerte, støtter tarmfunksjonen, desinfiserer – hva annet er rosmarin bra for? Hvordan bruke det i medisin og hvordan bruke det på kjøkkenet? Vi forklarer.
Rosmarin – et skattkammer av vitaminer og mineraler
Rosmarin er hjemmehørende i Middelhavsområdet, der den vokser vilt på tørre, steinete åser og klipper.Navnet kommer fra latin: det betyr ‘dugg av havet’.For sjømenn var duften av denne planten en gang et tegn på at det var land et sted i nærheten. De gamle grekerne og romerne verdsatte rosmarin ikke bare for dens kulinariske egenskaper, men også for dens medisinske og symbolske egenskaper.Den ble brukt i religiøse seremonier og også som et naturlig konserveringsmiddel for mat.
Rosmarin (Rosmarinus officinalis) er ikke bare en aromatisk plante, men også en rik kilde til vitaminer, mineraler og andre verdifulle næringsstoffer.Listen over verdifulle stoffer som denne planten inneholder for helsen er lang:
Vitamin A: Rosmarin inneholder betakaroten, som omdannes til vitamin A i kroppen.Vitamin A er viktig for helsen til øynene, huden og immunforsvaret.
Vitamin C: Vitamin C er kjent for sine antioksidantegenskaper, støtter immunforsvaret, fremskynder sårheling og bidrar til å produsere kollagen, som er viktig for hudens og leddenes helse.
B-vitaminer: Rosmarin inneholder flere B-vitaminer, inkludert tiamin (B1), som støtter nervesystemet, riboflavin (B2), som er viktig for energiproduksjon og hudhelse, og pyridoksin (B6), som hjelper til med syntese av nevrotransmittere og produksjon av hemoglobin.
Kalsium: et grunnstoff som er viktig for ben- og tannhelsen, samt for at muskler og nervesystem skal fungere godt.
Jern: en viktig bestanddel i hemoglobin, som transporterer oksygen i blodet.Jern er også viktig for energiproduksjon og immunsystemets funksjon.
Magnesium: viktig for mange biokjemiske prosesser, blant annet energiproduksjon, muskelfunksjon og nervesystemets funksjon.
Kalium: er viktig for elektrolyttbalansen og for normal hjerte- og muskelfunksjon.
Mangan: viktig for stoffskiftet, beinhelse og beskyttelse av celler mot oksidativt stress.
Rosmarinsyre: en kraftig antioksidant som beskytter cellene mot skader fra frie radikaler.Den har også betennelsesdempende og antimikrobielle egenskaper.
Carnosol og carnosinsyre : disse diterpenene har sterke antioksidant- og antiinflammatoriske egenskaper.De kan bidra til å beskytte mot forskjellige kroniske sykdommer som hjertesykdom og kreft.
Eterisk olje: inneholder forskjellige forbindelser som cineol, kamfer, borneol og alfa-pinen, som har antiseptiske, antibakterielle og antivirale egenskaper.
Flavonoider: Disse forbindelsene har antioksidant- og betennelsesdempende effekter, fremmer kardiovaskulær helse og kan redusere risikoen for enkelte kroniske sykdommer.
Noen av disse bioaktive forbindelsene finnes i rosmarin i spesielt store mengder, dette gjelder for eksempel rosmarinsyre, som i motsetning til navnet også finnes i salvie eller mynte.Det er imidlertid spesielt rikelig i ‘havdugg’.Innholdet av vitaminer, mineraler og syrer er avgjørende for de positive helseeffektene av denne urten.
Rosmarin – medisinske egenskaper
Rosmarin har en lang historie med bruk i folkemedisin, og dens medisinske egenskaper er vitenskapelig bevist.Eterisk olje av rosmarin har sterke antiseptiske egenskaper, slik at den kan brukes til å desinfisere sår og lindre infeksjoner.Rosmarinsyre forsterker denne effekten ettersom den har en betennelsesdempende effekt.Som et resultat hjelper planten med å helbrede ledd og gir smertelindring.Rosmarin stimulerer produksjonen av galle, noe som hjelper fordøyelsen av fett.Derfor er den mye brukt som krydder i vanskelig fordøyelige kjøttretter.Den er også effektiv mot flatulens og magekramper.
I antikkens Hellas bar studentene rosmarinkranser under eksamener fordi de mente at det forbedret hukommelsen.Moderne forskning bekrefter at duften av rosmarin kan forbedre den kognitive funksjonen , samt redusere stress og forbedre humøret.Denne urten er rik på antioksidanter som bidrar til å nøytralisere frie radikaler og beskytte cellene mot skade.Når den brukes utvortes, utvider den kapillærene og forbedrer deres funksjon.Siden rosmarin fremmer insulinsekresjon og senker glukosenivået, kan den trygt anbefales for diabetikere.
Rosmarin på kjøkkenet? Ikke bare til kjøtt
Rosmarin er høyt verdsatt på kjøkkenet på grunn av sin intense urtesmak, som passer godt sammen med mange retter.Fordi den fremmer fordøyelsesprosessen, har den blitt brukt som krydder i kjøttretter i århundrer, og den passer godt til lam, kylling, storfekjøtt og svinekjøtt.Det kan tilsettes i marinader, til steking og grilling.
Men bruken av rosmarin i matlagingen trenger ikke å være begrenset til kjøtt.Stekte poteter, gulrøtter, gresskar og andre grønnsaker vil få mer smak når de tilsettes denne urten i fersk eller tørket form.Når rosmarin tilsettes kål eller belgfrukter, vil det lindre oppblåsthet.Krydderet kan tilsettes i brøddeig, focaccia og andre bakevarer.Det er utmerket til å smaksette olivenoljer og eddiker, som deretter kan brukes som salatdressinger.
Rosmarinlake – oppskrift og bruksområder
Infusjonen av denne urten er ekstremt enkel å tilberede, og det regelmessige forbruket vil støtte helsen vår på mange områder. Oppskriften på infusjonen er kort: hell to teskjeer tørket rosmarin eller tre friske kvister over et glass kokende vann.Dekk til det hele og sil etter 10 minutter for å fjerne bladene.Du kan tilsette litt revet fersk ingefær i drikken, som passer godt sammen med ‘havdugg’ og også har mange helseegenskaper. Du kan drikke rosmarininfusjon 2 – 3 ganger om dagen.
Det anbefales spesielt for fordøyelsesproblemer, tretthet, hodepine og for å forbedre hukommelse og konsentrasjon.Det kan også brukes til gurgling, da det vil lindre smerte og bidra til å bekjempe infeksjon.
En infusjon av rosmarin kan også brukes som hårpleieskylling.Det vil styrke håret, forhindre håravfall og bidra til å bekjempe flass.Etter sjamponering er det bare å skylle håret med infusjonen.Når rosmarininfusjonen brukes som ansiktsvann, har den en antiseptisk og betennelsesdempende effekt som gir konkrete resultater i kampen mot akne.
Rosmarinolje
Rosmarin olje er tilgjengelig i urtebutikker og noen apotek.Den har også hudbehandlende og helbredende effekter.Når den masseres inn i leddene, virker den betennelsesdempende og smertelindrende.Lagt til skrubb vil bidra til å redusere cellulitter.Duften er mye brukt i aromaterapi, da den lindrer nervøs spenning og hjelper mot migrene.Det er verdsatt for å berolige nervene uten å forårsake økt døsighet.
Rosmarinolje kan også brukes til inhalasjon, der den hjelper mot hals-, bihule-, bronkial- og lungeplager.Den fungerer som en støttende behandling, og bidrar til å bekjempe bakterie- og virusinfeksjoner samtidig som den støtter immunforsvaret.
Kontraindikasjoner – hvem bør unngå rosmarin?
Selv om rosmarin støtter fordøyelsessystemet, bør personer med tarm- og magesår unngå det.I disse tilfellene kan det skarpe krydderet virke irriterende.Hypertensive pasienter bør bruke de gunstige effektene av denne planten med måte, da den kan øke blodtrykket.En annen kontraindikasjon mot bruk av rosmarin er graviditet og amming.Det bør heller ikke gis i form av en infusjon til små barn.På den annen side kan rosmarinolje irritere huden, så det er bedre å bruke en test på en liten hudflekk først.Hvis det oppstår irritasjon, bør oljen fortynnes med en annen, mildere olje.
