Egg er en veritabel skattkiste av næringsstoffer.Protein, sunt fett, vitaminer og mineraler gjør dem til en viktig del av et balansert kosthold.Men for å få fullt utbytte av næringsverdien må de tilberedes på riktig måte.Visste du at måten egg tilberedes på, kan ha stor betydning for både smak, konsistens og næringsinnhold?
Det er enkelt å tilberede egg, men det er lett å gjøre feil som kan påvirke både smak, konsistens og næringsinnhold.Hardkokte egg er en vanlig del av påskemåltider, smørbrød, salater eller forretter til fest.For å få perfekt kokte egg lønner det seg å kjenne til noen viktige regler og unngå de vanligste feilene som kan ødelegge den kulinariske innsatsen.
Hvorfor er det viktig å spise egg?
Før vi går nærmere inn på detaljene, er det verdt å minne oss selv på hvorfor det er verdt å inkludere egg i det daglige kostholdet:
Høyt proteininnhold: Egg er en utmerket kilde til protein, som er viktig for å bygge opp og regenerere vev.
Sunt fett: De inneholder sunt umettet fett som senker „det dårlige“ kolesterolet.
Vitaminer og mineraler: De er rike på vitamin A, D, E, K, B-vitaminer og mineraler som selen, fosfor, jern og sink.
Metthetsfølelse: På grunn av protein- og fettinnholdet gir egg en følelse av metthet over lengre tid.
Hvor lenge skal eggene kokes?
Koketiden for egg avhenger av størrelse og ønsket konsistens.
Bløtkokte egg: Små – 3,5 minutter, middels – 4,5 minutter, store – 5,5 minutter.
Hardkokte egg: små – 8 minutter, middels – 9 minutter, store – 10 minutter.
For lang koketid fører til dannelse av hydrogensulfid rundt eggeplommen, noe som gir egget en ubehagelig lukt og en grønnaktig farge.I tillegg ødelegger høye temperaturer mange verdifulle vitaminer og mineraler.
De vanligste feilene når du koker egg
Overkoking: fører til tap av næringsverdi og dannelse av en skjemmende grønn kant rundt eggeplommen.
Sprukket skall: Mikrosprekker i skallet kan føre til at eggehviten lekker ut.
Ujevn tilberedning: For lite vann i gryten kan føre til ujevn koagulering av eggehviten.
Hvordan unngå disse feilene?
Ferske egg: Jo ferskere eggene er, desto kortere er koketiden.
Vanntemperatur: Legg eggene i allerede kokende vann.
Jevn koking: Kok eggene på middels varme for å unngå rask koking.
Avkjøling: Etter koking, avkjøl eggene raskt ved å senke dem ned i kaldt vann.Dette stopper kokeprosessen og gjør det lettere å skrelle dem.
Eddik eller sitronsaft: Ved å tilsette syre i vannet kan du tette eventuelle mikrosprekker i skallet.
