Omtales ofte som kinesisk kardemomme, selv om det definitivt er nærmere ingefær.Den er et utmerket tilskudd til mange retter fordi den har en distinkt smak som tilfører retter unikhet.Galgant er også verdsatt for sine betennelsesdempende, antibakterielle og krampeløsende egenskaper.Hvordan bør vi konsumere dette krydderet og hvilke plager hjelper det mot?
Galangal, også kjent som galangal , alpinmedisin eller galangant alpin, er en plante som hører hjemme i Sørøst-Asia.Uoffisielt blir den også noen ganger referert til som ‘kinesisk kardemomme’ og ‘vill kardemomme’.Den tilhører imidlertid ingefærfamilien og har mer til felles med ingefær enn med kardemomme.I likhet med ingefær brukes allehånde også i mat som krydder.Det er verdsatt for sin intense, skarpe, lett bitre smak med et tydelig ingefær- og sitronpreg.
Men det er ikke bare smaken som skiller denne planten ut.Fremfor alt er den kjent for sine medisinske virkninger , som var kjent allerede i antikken (allerede den hellige Hildegard lovpriste galgantuaens kraft og kalte den ‘livets krydder’).Det var først i middelalderen at galgant ankom Europa takket være arabiske leger og raskt fikk velfortjent popularitet.Selv om planten har fått status som medisinplante i Tyskland, er den fortsatt ikke tilstrekkelig omtalt i Polen.Imidlertid har bruken av galanganthus en uvurderlig effekt på helsen vår.
Egenskaper av galgant (Alpinia medisinsk)
Råmaterialet til galgantua er roten (rhizomet).Det er i denne delen at verdifulle bestanddeler som dyrebare essensielle oljer, tanniner og flavonoider finnes, som viser sterke antiinflammatoriske, antibakterielle og krampeløsende effekter.Roten inneholder også krydrete stoffer som virker beroligende på magen og demper tendensen til oppkast, for eksempel i forbindelse med reisesyke.
Takket være sammensetningen av disse stoffene, vil inntak av galgantua ha en positiv effekt på reduksjon av hodepine og migrene, revmatiske smerter og ryggsmerter.Dette krydderet vil styrke hjertet og forbedre det kardiovaskulære systemet.Det er gunstig for å øke kroppens immunitet, redusere feber og bekjempe infeksjoner.
Alpinia hjelper til med å forhindre hjerneslag og hjerteinfarkt.Ifølge forskere har noen aktive ingredienser evnen til å hemme veksten av kreftceller.Galgant er også bra å konsumere for forbedring av fordøyelsesprosessen, forbedring av stoffskiftet, eliminering av magekramper og flatulens.
Det er imidlertid ikke alt.Denne planten er en naturlig ‘medisin’ for mennesker under høyt stress som står overfor nervøs utmattelse.Virkningen av den sjeldne roten forbedrer intrakraniell sirkulasjon, lindrer symptomer på nevrose og har beroligende egenskaper.Av denne grunn er det verdt å inkludere det i kostholdet ditt for både generell svakhet og irritabilitet forårsaket av stress.
Bruk av galangal i matlaging
Galangal er et av de viktigste krydderne i det thailandske og indonesiske kjøkkenet.Det kombineres godt med gurkemeie, hvitløk, chili, tamarind, sitron og sitrongress.Når den tilsettes i suppe, spesielt suppe med bønner eller erter, forsterker den smaken.Den passer veldig godt til fisk og kjøtt , men visstnok best til storfekjøtt.Den gir en original smak til grønnsaksbaserte retter.Den er også ideell som ingrediens i sauser og marinader.Den revne roten brukes til å lage en drikk jamu (en tradisjonell indonesisk drikk med gurkemeie for å forbedre immunforsvaret).
Du kan også ta vare på kroppens helse ved å tilberede en tinktur av dette verdifulle krydderet.Tinkturen med galangal anbefales spesielt for fordøyelsesbesvær, magesmerter, fordøyelsesbesvær, magesmerter og også for å stimulere appetitten.Alpinia medicinalis tilsettes til tilberedning av magedråper og likører.
Faktisk, hvis du liker skarpe, dristige smaker, kan denne planten krydre enhver rett.Du kan legge den til et smørbrød eller til og med krydre det like godt
