23. 07. 2024 (Foto: shutterstock/New Africa).
Estragon er et av de krydderne som ikke finnes i alle husholdninger, og det er synd.Hovedsakelig fordi det har flere funksjoner som ikke nødvendigvis er knyttet til matlaging.Estragon har selvfølgelig mange helseegenskaper, men disse nevnes sjeldnere.Dessuten kan du ha det innen fingertuppene, da det er ideelt for hjemmedyrking, selv i hagen eller på tomten.Det lønner seg å kjenne til fordelene ved å bruke estragon og gi det minst en sjanse.Hva finnes i estragon? Hvorfor kalles det & #8222;krydderkongen“?
Hvordan lukter estragon?
Dragon malurt eller slange malurt? Dette er estragon, som rangerer veldig høyt på listen over kokkenes favoritter, men ikke bare på den.Du kan finne den i mange retter fordi den har en veldig interessant aroma som gir en unik smaksopplevelse.Hvordan lukter og smaker estragon? Den har en veldig subtil, men likevel merkbar lukt som minner noen om anis.
Samtidig er det verdt å merke seg at smaken er mye mer merkbar, og du kan føle bitterhet i tillegg til den velkjente aromaen, men denne irritasjonen bør ikke avskrekke deg, da den forsterker smakens fylde i maten.Du kan selvfølgelig enkelt kjøpe tørket estragon i poser i butikkene, men det lønner seg å bruke ferske kvister, da intensiteten i denne varianten overgår den du får kjøpt i butikken.Den estragon kan med hell dyrkes i hagen fordi den ikke er vanskelig å dyrke.
Hvor skal man plante estragon?
Det kan se ut til at estragon ikke ser veldig spesiell ut, siden den bare er dekket av grønne, om enn aromatiske, blader i det meste av vekstsesongen, så dens dekorative verdi tar baksetet.Det viser seg at denne meterhøye stauden blomstrer i august.Da dukker det opp små gule blomster over hele planten, som vanligvis varer helt til oktober.
Hvor skal man plante estragon? Det er best å plassere den på et solrikt eller bare litt skyggelagt sted.Den vokser godt i all slags jord, enten den er fruktbar eller mineralfattig, men én betingelse er viktig: Den må være gjennomtrengelig, for estragon liker ikke stående vann.
Når skal man høste estragon?
Hvis du har estragon i en potte eller i jorden, er det nyttig å vite når det er best å bruke den.Det viser seg at høsting gjøres gjennom hele vekstsesongen , det vil si når det er grønne blader på den.Det antas imidlertid at den beste estragonen, som gir full smak, er verdt å høste rett før blomstring , dvs.j. i juli og august.Da kan den brukes i mange retter og tilberedninger.Overskuddskrydder kan med fordel tørkes og oppbevares i en lufttett beholder – ta det frem når du har lyst.
Estragon er en flerårig eller flerårig plante.Den er vanligvis hardfør , men erfarne gartnere er enige om at det lønner seg å klippe den kraftig ned om høsten og dekke den til mot frost.Den skal vokse tilbake til sin fulle prakt om våren.
Hva skal jeg bruke estragon til?
Mange spør hva de skal bruke estragon til.La oss begynne med å tilsette det i hovedretter.Det fungerer best når du forsterker smaken på mørt kjøtt: fisk, fjærkre og lam.Den er også god til å smaksette oster , men noen bruker den også for å endre smaken på desserter, sauser og salater.Takket være dens spesifikke egenskaper er det mange erfarne kokker som bruker den til å smaksette ingrediensene sine: f.eks. olivenolje, oljer eller eddik for å få et unikt krydder.Fordi det har en helt spesiell smak og egner seg til å forsterke smaken i mange retter, kalles det „krydderkongen“.
Det er verdt å legge til at estragon også ofte omtales som en sunnere salterstatning – i denne situasjonen er det best å kombinere det med egg.Estragon er også uvurderlig ved tilberedning av sylteagurk, men det er ikke alltid vi utnytter dette, noe som er synd. Det kan tilsettes kål , men likevel er estragon best for sylting av agurker: ikke bare får du en ny smak, men de blir faste og harde, og du kan også forhindre at de sprekker og danner hull.
Hva er estragon bra til?
Som det viser seg, har estragon en rekke medisinske egenskaper i tillegg til smaken, men hvis du vil dra nytte av fordelene, må du strekke deg etter ekstrakter, ekstrakter eller infusjoner fra denne planten.Fra et helsemessig synspunkt det stimulerer fordøyelsen utmerket , så det er verdt å bruke det mot mageforstyrrelser.I tillegg kan estragon berolige nervene, gjøre det lettere å sovne og lindre kvinnelig ubehag.Det er også verdt å gripe til når kroppen er sliten og betent.
