Sylteagurk er ikke bare et velsmakende tilbehør til mange måltider, men også en veritabel skattekiste av helsebringende stoffer. Bestemødrene visste godt hvordan de skulle bevare ikke bare de helsebringende egenskapene, men også styrken i sylteagurkene. En enkel regel om tre ganger tre er nok til å nyte smakfulle og sunne agurker.
Pickles – hvorfor skal du spise dem?
Sylteagurk er rik på naturlige probiotika som støtter en sunn tarmflora.Regelmessig inntak av probiotika kan forbedre fordøyelsen, styrke immunforsvaret og bidra til å forebygge mange tarmsykdommer.Sylteagurk inneholder fordøyelsesenzymer som bidrar til å bryte ned maten og gjøre den lettere å fordøye.Dermed kan de lindre symptomer på fordøyelsesbesvær, oppblåsthet og andre mageproblemer.
Sylteprosessen øker innholdet av vitamin C i agurker.Dette vitaminet er viktig for et velfungerende immunforsvar, bidrar til å bekjempe infeksjoner og fremskynder sårheling.Agurker er også kalorifattige , noe som gjør dem til et ideelt supplement for dem som passer på vekten.De kan være et sunt mellommåltid som gir verdifulle næringsstoffer uten unødvendige kalorier.
Agurker inneholder kalium, som bidrar til å regulere blodtrykket.Inntak av mat som er rik på kalium kan redusere risikoen for høyt blodtrykk og andre hjerte- og karsykdommer.Agurker er også en kilde til antioksidanter, som bidrar til å nøytralisere frie radikaler i kroppen.Frie radikaler kan skade cellene og fremskynde aldringsprosessen, så antioksidanter er viktige for å opprettholde helse og ungdom.
De færreste vet at agurk også kan påvirke produksjonen av nevrotransmittere som serotonin , som er forbundet med godt humør.Å spise agurk regelmessig kan bidra til å redusere stressymptomer og forbedre det generelle velværet.
Bestemors måte å sylte agurker på.Tre ganger tre-regelen
Det første trinnet er å velge de riktige agurkene.De skal være friske, unge, mellomstore og ha et jevnt, intenst grønt skall.Unngå forvokste og gulaktige agurker, da de har en tendens til å mykne raskere.
Bestemødre sier alltid at en av hemmelighetene bak faste agurker er å legge dem i bløt i kaldt vann først.(Det er lurt å legge agurkene i isvann i flere timer, gjerne over natten, før de syltes). Denne enkle prosedyren bidrar til å bevare sprøheten.
For forholdstall gjelder tre ganger tre-regelen : Til 3 kg ferske agurker tilsetter du 3 kg vann og 3 ss salt.For å forsterke smaken på agurkene, tilsett ca. fem hvitløksfedd, noen dillkvister, pepperrotblader og -rot og eventuelt eikeblader.
Sylting av agurker i henhold til 3 ganger 3-regelen
Hva er trinnene for vellykket sylting? Her er en veikart over prosedyren:
- Vask agurkene grundig og la dem ligge i kaldt vann i noen timer.
- Kok opp vannet (3 liter) og løs opp saltet i det, sett det til side og la det avkjøles.
- Legg noen pepperrotblader, en dillkvist og 1 – 2 hvitløksfedd i bunnen av et stort glass.
- Legg agurkene tett i glasset og omgi dem med de resterende ingrediensene (hvitløk, dill, pepperrot).
- Hell den avkjølte saltlaken over alt og sørg for at agurkene er helt nedsenket.
- Dekk glasset med osteklede eller lukk det med et lokk og la det stå på et kjølig sted i noen dager.
