Myke og luftige favorittboller tilberedt etter den gamle tradisjonelle oppskriften.
Et perfekt tilbehør til stekt kjøtt og stuet kål, for eksempel, men smaker også godt søtt, fylt med frukt eller syltetøy i form av boller.
Eksepsjonell oppskrift på deilige hjemmelagde dumplings fra LiViera Desserts YouTube-kanal.
Trenger du:
100 ml lunken melk.
30 g fersk gjær.
2 g melis.
400 g halvgrovt mel.
200 g grovt mel.
12 g salt.
1 egg.
300 ml melk (eller etter behov).
1 rundstykke (eller bolle).
Prosedyre:
Hell melken i en bolle og smuldre i den ferske gjæren.
Tilsett sukkeret og visp rør til gjæren er oppløst.
Sett bollen med surdeigsstarteren i et varmt vannbad og la den gjære i 15 minutter.
Sikt det grove og halvgrove melet i en dyp bolle.
Tilsett salt og rør.
Grav en brønn i midten tilsett egget og surdeigen.
Bland alt sammen.
Tilsett melk gradvis og rør.
Elt deigen til den begynner å løsne fra gaffelen.Det tar omtrent 7 minutter.
Tilsett deigen med oppskåret rundstykke eller bolle og bland.
Dryss deigen med mel og dekk til med plastfolie.
Sett deretter bollen med deigen i en ovn som er forvarmet til 40 °C og la den heve i 50 minutter.
Vei den hevede deigen og legg den over på et melet bord.
Del deigen i 3 like store deler og elt den.
Form det ene brødet til en rull.Dekk til med et klede og la heve i 20 minutter .
Hell vann i gryten og sett den på komfyren.
Dekk til gryten godt dekk til med et oppvaskhåndkle og bind fast kanten med en snor (se video).
Sett en skål på toppen og vent til vannet koker.
Når vannet koker, legger du melbollene på duken, dekker til med bollen og damper i 18-20 minutter.
Still inn komfyren på en litt høyere temperatur (still inn hjulet 1-9 på nivå 7).
Form også den andre delen av deigen til en sylinder , dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve i 18-20 minutter.
Stikk i den dampede melbollen med et spyd for å slippe ut overflødig luft fra melbollen.
Gni til slutt melbollene med olje for å forhindre at de sprekker og tørker ut.
Tilbered de andre melbollene på samme måte.
Vi kan servere.
Vi ønsker deg en god smak!
Videoinstruksjoner
