Noen ganger hender det at vi kjøper kjøtt som er seigt uansett hvor lenge vi koker eller steker det.Det blir bare ikke mykt, selv om det allerede er brutt ned til fibre som dessverre fortsatt er harde.Vi kan bare ikke se inn i kjøttet, og hvordan det smaker er noen ganger et lotteri.
Dryss dem med brus
Heldigvis finnes det hjelpemidler som kan mørne selv seigt kjøtt.Og selvfølgelig kan du bruke dem som et forebyggende tiltak for å gjøre lunsjen til en gastronomisk opplevelse for alle involverte.Slik at stykket på tallerkenen ikke blir til en hard, hard sopp som gjestene må tygge på.
Så hvordan får man saftige biter som smelter på tungen? Dryss dem med natron og la dem ligge en stund.Vask deretter kjøttet og krydre med salt og pepper som vanlig.Du kan imidlertid også tilsette brus i kjøttdeig hvis du skal bake kjøttpudding eller steke kjøttboller.I så fall kan du selvfølgelig ikke vaske det av, bare la det være i kjøttet.Det blir veldig saftig, og du trenger bare ½ teskje brus per 1 kg kjøttdeig.
Gi det en syrlig smak
Alt surt du putter i kjøttet, vil også temme det.Seigheten i kjøttfibrene påvirkes av milde syrer som kan trenge inn i muskelen.Du kan gni det med eddik, sitron, sennep eller vin.Men hvis disse ingrediensene ikke passer til oppskriften din, må du vaske dem før tilberedning.
Du kan marinere skivene i en marinade som inneholder ulike urter og krydder for å myke dem opp.Disse smakene vil da trekke godt inn i kjøttet.Den bør imidlertid alltid inneholde noe surt.For eksempel sennep eller kefir.
Hvis du vil steke kjøttet med tomater, kan du være sikker på at det blir mørt og saftig selv uten de foregående prosedyrene.Tomater inneholder også en svak syrlighet.
Hvis du skal steke biffer, tilsett ikke bare salt, men også litt sennep eller kefir til egget som er en del av tri-coat.Da vil de bare smelte.
Hvis du liker lever, enten storfekjøtt eller svinekjøtt, la den belagt i sennep eller kefir hvile i kjøleskapet over natten.Begge er gode for å fjerne den spesifikke lukten og etterlater bare rent, mørt kjøtt.
Ikke vær redd for å marinere kjøtt i syrlige produkter, det vil bare gavne smaken.Og du slipper skuffelsen over at lunsjen din ikke ble så god som du ønsket, til tross for at du har lagt ned mye penger og arbeid i den.
