BITTER agurk er en tilstand som garantert vil skuffe oss hvis vi gleder oss til vår egen smakfulle innhøsting og bare blir møtt med en ubehagelig bitter smak.
Hva er årsakene til agurkbittering?
Vi vil gi deg råd om hvordan du kan unngå det.
Sats på disse rådene fra herlighetens portal, og agurkavlingen din vil aldri svikte deg .
Agurk er en velsmakende og sunn grønnsak.
Forbruket i Slovakia er ganske bra, og agurker pynter ikke bare på smørbrødene våre, men er et viktig element i salater.
Vi må ikke glemme de populære sylteagurkene.
Og i det siste har mange begynt å tilsette dem i drikkevarer , for hvis du har dem i vann eller mineralvann, gir de en fin og forfriskende smak.
Men la oss gå tilbake til å dyrke dem.
Det er disse grønnsakene som ofte lider av problemet med bitterhet, slik at de så å si er uspiselige etter innhøsting.
Hvor kommer denne bitterheten fra?
Er det mulig å unngå dette?
Og hvis vi allerede har plukket agurkene, er de da bare gode til kompostering?
Siden problemet med bitre agurker er ganske vanlig, vil vi gi deg en løsning hvordan du kan unngå det.
Bitter sylteagurk – et stort lite problem
Problemet med tydelig synlig bitterhet i agurker er oftest relatert til feltagurker..
Ikke uten grunn.
Det er i disse grønnsakene cucurbitacin oftest finnes.
Før du skriker, skal du vite at dette er et naturlig stoff som har vært til stede i agurker siden begynnelsen av deres eksistens.
Problemet er at noen ganger er det for mye av det..
Dette kan blant annet skyldes dårlig dyrking, noe som fører til at cucurbitacin (som vanligvis finnes hovedsakelig i bladene, stilkene og røttene) overføres til selve agurkene, samt forekomsten av noen agurklignende grønnsaker i nærheten av bedene.
Bitterheten hos agurker fremskyndes også av tørke.
Bitter agurker – reaksjon
Selv om bitre agurker ikke er giftige, forventer ingen en slik smak fra innhøstingen.
Spesialister på dyrking av denne grønnsaken anbefaler å bruke organisk gjødsel og vanne agurker ofte, men med lite vann.
Vær også oppmerksom på vanntemperaturen.
Det ideelle vannet for vanning av agurker er regnvann.
Men hvis du ikke har tilgang på regnvann og er avhengig av brønnvann eller vann fra springen, bør du la det stå først.
Agurker reagerer dårlig på kaldt vann, noe som i tillegg til årsakene som er nevnt ovenfor, også kan bidra til en bitter smak .
Hva om agurkene er bitre til tross for riktig stell?
I slike situasjoner har du to alternativer..
Det første er å helle kaldt vann over grønnsakene etter høsting og la dem ligge i bløt i lang tid..
Dette hjelper vanligvis, selv om det noen ganger er så mye cucurbitacin at bitterheten forblir.
Da anbefaler vi bare én løsning: koking.
Skrell agurkene før videre bearbeiding.
Det viser seg at bitre agurker etter fermentering med litt salt fortsatt kan være gode og uten spor av bitterhet.
Hva annet hjelper mot agurkbitterhet? Lesernes råd!
Kutte av endene
Agurkens bitterhet er hovedsakelig konsentrert i stilken og i endene.Ved å skjære av ca. 1 cm fra begge ender av agurken fjernes den største kilden til bitterhet.
„Melking“ av agurken
Denne metoden går ut på å skjære agurken i to på langs og gni den oppskårne siden mot bunnen av den andre halvdelen.Den hvite væsken som siver ut, er kilden til bitterheten.Etter „melking“, skyll agurken, og du kan bruke den.
Bløtlegging i saltvann
Legg agurker i skiver eller terninger i bløt i en bolle med kaldt saltvann i 15-30 minutter.Saltet vil trekke ut bitterheten fra agurkene.Skyll og tørk agurkene etter bløtlegging.
Bruk eddik
Tilsett 1-2 ss eddik i en bolle med vann.Legg agurkeskivene i bløt i eddikvannet i 5-10 minutter.Eddiken vil bidra til å nøytralisere bitterheten.Skyll og tørk agurkene etter bløtlegging.
Blanchering
Legg agurker i skiver eller terninger i kokende vann i 30 sekunder.Ved å blanchere agurkene tar du bort bitterheten og gir dem også en knasende sprøhet.Etter blanchering, tøm agurkene og la dem avkjøles.
Lykke til!
