Jern er et av de viktigste mineralene.Mangel på jern kan føre til ulike sykdommer eller tilstander.Justyna Malinowska, ernæringsfysiolog ved Nasjonalt senter for ernæringsutdanning, minner oss om at selv om det finnes noen lagre av jern i kroppen, må vi tilføre en daglig dose av det gjennom kosten.
Jernets rolle i kroppen Ekspertminner
Jern spiller en viktig rolle i kroppens funksjon.Det er involvert i metabolske prosesser.Uten jernet ville vi heller ikke vært i stand til å puste.
Men jernets egenskaper stopper ikke der.Jern regulerer også immunforsvaret, kolesterolmetabolismen, avgiftningsprosessene i leveren og celledelingen.
Justyna Malinowska, ernæringsfysiolog ved Nasjonalt senter for ernæringsfysiologi, påpeker at selv om kroppen lagrer en del jern (spesielt i leveren), er det viktig å ikke glemme å få i seg den daglige dosen med jern gjennom kosten.
Jernmangel – hvor kommer det fra?
Utilstrekkelig inntak av jern er en svært vanlig feil i kostholdet.Det er imidlertid ikke den eneste årsaken til mangel på dette næringsstoffet.Det kan også oppstå som et resultat av:
I tillegg kan noen komponenter i kostholdet redusere jernabsorpsjonen.Disse inkluderer for eksempel kaffe, te eller melk.Av denne grunn anbefales det å unngå å kombinere disse produktene med gode jernkilder, spesielt i situasjoner med allerede eksisterende anemi.
Både kaffe og te inneholder mye oksalater og tanniner, som binder seg til jern.De livløse forbindelsene som da dannes, reduserer både opptaket og utnyttelsen av jern.Melk inneholder derimot kalsium og kasein, som direkte reduserer jernopptaket.
Symptomer på jernmangel Hva du bør være oppmerksom på
Hvordan kjenner du igjen jernmangel? Dr. Justyna Malinowska lister opp de vanligste symptomene.Disse inkluderer:
Jern i maten Disse matvarene er fulle av det
Det er lurt å sørge for å ha tilstrekkelige nivåer av jern i kroppen.Den beste måten å oppnå dette på er gjennom et balansert kosthold.I berettigede tilfeller kan det suppleres med kosttilskudd.Ernæringsfysiolog Justyna Malinowska ved Nasjonalt senter for ernæringsutdanning forklarer at jern finnes i to former i maten: heme og ikke-heme.
- Hemjern finnes i animalske produkter og tas bedre opp av kroppen.Dette skyldes at det er i det som kalles en andre oksidasjonstilstand.Hemjern finnes i produkter som egg, storfekjøtt, fjærkre, makrell, sardiner, laks, tunfisk og sjømat.
- Nehemjern finnes i planteprodukter.Denne typen jern er vanskeligere å absorbere, men planteprodukter er fortsatt en viktig kilde til jern i det daglige kostholdet.For eksempel kan du finne det i gresskarfrø, semulegryn (hirse), bokhvete, nøtter, belgfrukter, persille, tomater, paprika og frukt.
